L’histoire du fenouil
Découvrez l’histoire des fruits et légumes que nous vous proposons dans nos box de cuisine à travers nos articles dédiés aux origines, anecdotes et variétés !
La saison
La saison du fenouil, en France, est de mai à décembre
L’origine
Originaire du bassin méditerranéen, le fenouil est désormais cultivé sur tout le continent européen. Il a souvent été utilisé durant l’Antiquité en tant que condiment. Durant le Moyen-Âge, il est cultivé en Toscane.
Par la suite, au XVIème siècle, Catherine de Médicis met en avant ce légume qui en deviendra l’un des préférés des Italiens.
L’histoire du fenouil en France
En France, le fenouil commence à être connu grâce au jardinier de Henri IV et de Louis XIII, Claude Mollet. Le légume s’acclimate correctement aux potagers royaux au début du XVIIème siècle.
A la fin de ce même siècle, le fenouil est cultivé dans le nord de la France, loin de son bassin méditerranéen de prédilection.
Les différentes variétés en France
Le fenouil se décline sous plusieurs variétés qui sont :
- Orion,
- Romanesco,
- Rondo,
- Solaris,
- Victorio,
- Orbite,
- Florence.
Le saviez-vous ?
Le fenouil pousse à l’état sauvage sur les côtes méditerranéennes. Ne soyez pas surpris si vous en trouvez lors d’une balade estivale !
Anecdote
À Rome, lorsque les gladiateurs sortaient victorieux d’un combat, ils se voyaient remettre une couronne de fenouil. Signe que le légume avait une place spéciale en Italie.
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