L’histoire du navet

Découvrez l’histoire des fruits et légumes que nous vous proposons dans nos box de cuisine à travers nos articles dédiés aux origines, anecdotes et variétés !

La saison

La saison du navet, en France, est d’octobre à mai

L’origine

Le navet est un légume originaire d’Europe. Il est également présent depuis des siècles en Inde.

Jusqu’au XVIIIème siècle, il était consommé au quotidien dans toute l’Europe. Le navet avait la réputation d’être le légume du pauvre ou légume de disette.

L'histoire du navel

L’histoire du navet en France

Consommé en tant qu’aliment de famine jusqu’au XVIIIème siècle, il est petit à petit délaissé par les français qui préfèrent consommer des pommes de terre.

Les différentes variétés en France

Le navet existe sous différentes variétés qui sont les navets :

  • blanc globe à collet violet,
  • jaune boule d’or,
  • demi-long de Croissy,
  • de Milan à forcer à collet rose,
  • de Nancy à feuille entière,
  • rave du Limousin,
  • rave d’Auvergne,
  • rouge plat hâtif à feuilles entière,
  • globe Saint-Benoit.

Le saviez-vous ?

Autrefois, le navet était cuit sous la cendre. Ce mode de préparation a été découvert grâce à des fouilles archéologiques, des centaines d’années plus tard.

Anecdote

Un temps considéré comme le légume du pauvre, le navet revient pas la grande porte dans les assiettes gastronomiques des chefs cuisiniers. 

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