L’histoire des légumineuses
Découvrez l’histoire des fruits et légumes que nous vous proposons dans nos box de cuisine à travers nos articles dédiés aux origines, anecdotes et variétés !
La saison
La saison des légumineuses, en France, est toute l’année car ce sont des légumes secs
L’origine
Elles sont présentent et cultivées partout dans le monde
L’histoire des légumineuses en France
Les légumineuses, appelées légumes secs, désignent des plantes dont les fruits comestibles sont contenus dans des gousses.
Elles sont cultivées depuis des millénaires et ce sont les premières plantes à être cultivées. Des traces de culture ont été retrouvées à la préhistoire.
Au fil des siècles, leur culture s’est développée et était importante pour la vie quotidienne des agriculteurs. En effet, elles peuvent être à la fois vendues et consommées. Cela aide les agriculteurs à préserver leur sécurité alimentaire.
Aujourd’hui, dans le monde entier, il est nécessaire de produire assez de nourriture sans dégrader les ressources naturelles existantes afin de pouvoir nourrir une population en pleine croissance. Les légumineuses présentent des avantages :
- l’utilisation de moins d’eau que d’autres cultures,
- une culture possible partout dans le monde,
- se substituer aux protéines animales car elles sont riches en protéines.
Les différentes variétés en France
Il existe près de 19000 variétés dans le monde.
Les légumineuses les plus connues sont :
- Haricots secs (haricots rouges, blancs, noirs, mungo),
- Pois (pois chiches, pois cassés, petits pois),
- Fèves,
- Lentilles (vertes, corail, noires).
Le saviez-vous ?
Le trempage des légumineuses permet d’en faciliter la digestion et améliore l’absorption des nutriments par nos organismes.
Les 5 bienfaits des légumineuses :
- Sans gluten,
- Riche en protéine,
- Riche en fer,
- Faible en matières grasses,
- Faible indice glycémique.
Les légumineuses associées à des céréales, un plat idéal sans protéine animale !
Anecdote
Le trèfle fait partie des légumineuses présentes sur Terre et permet d’enrichir le sol en azote. Les légumineuses sont les seules plantes à pouvoir accomplir ce petit exploit.
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