L’histoire de l’oignon
Découvrez l’histoire des fruits et légumes que nous vous proposons dans nos box de cuisine à travers nos articles dédiés aux origines, anecdotes et variétés !
La saison
La saison de l’oignon, en France, est de septembre à avril
L’origine
Les oignons sont cultivés depuis plus de 5000 ans. Les premières traces de production ont été découvertes au Moyen-Orient. Puis sa culture a ensuite gagné l’Egypte antique, la Grèce, l’Empire romain puis le reste de l’Europe et du Monde.
L’oignon est une des premières plantes européennes à être cultivées en Amérique, où il est introduit par Christophe Colomb.
L’histoire de l’oignon en France
Incontournable au Moyen-âge, il est consommé abondamment car on prêtait à l’oignon des pouvoirs. Il constituait l’un des piliers de la cuisine et de l’alimentation.
Le terme « ognon » n’est apparu dans la langue française qu’en 1273. La forme définitive, « oignon », apparaîtra au XIVe siècle.
Les différentes variétés en France
Plus de 1 000 variétés d’oignons sont inscrites au Catalogue européen des espèces et variétés. Parmi celles-ci, près de 50 variétés sont inscrites au Catalogue officiel français. Comme par exemple : oignons blancs de Barletta, oignons jaunes Burgos, oignons roses Jack et l’oignon rouge cuisse de poulet.
En France, deux variétés d’oignons ont obtenu des Appellations d’Origines Contrôlées et Protégées. Il s’agit de l’oignon de Roscoff et l’oignon doux des Cévennes.
Les cultures, en France, sont essentiellement dans le Centre, en Champagne-Ardenne et en Picardie.
Qu’est-ce qu’une AOC, AOP ou IGP ? Retrouvez notre article complet ici !
Le saviez-vous ?
Les oignons ont un effet rafraîchissant sur les piqûres d’insectes et les brûlures. Ils réduisent le risque de cicatrices et protègent la plaie après la piqûre d’insectes contre d’éventuelles bactéries et infections. Pour agir rapidement, coupez l’oignon en deux et appliquez le côté juteux sur la piqûre d’insecte ou la brûlure légère.
Anecdote
Au Moyen Age, laisser un oignon entamé sur une table, porte malheur. Ou encore selon certaines superstitions, planter des oignons un vendredi saint protège des insectes et de la sécheresse.
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