L’histoire de la tomate
Découvrez l’histoire des fruits et légumes que nous vous proposons dans nos box de cuisine à travers nos articles dédiés aux origines, anecdotes et variétés !
La saison
La saison de la tomate, en France, est d’avril à septembre
L’origine
La tomate est originaire d’Amérique du Sud. Elle a été implantée dans le Sud de l’Europe au XVIe siècle. Les Italiens l’appelaient alors «pomodoro soit pomme d’or » et les Provençaux « pomme d’amour ». Au départ, elle était utilisée comme plante d’ornement car elle était considérée comme vénéneuse. Au milieu du XVIIIe siècle, ses propriétés ont permis de la reconnaître en tant que légume. Elle gagna alors toutes les tables de l’Europe méridionale.
L’histoire de la tomate en France
En France, les Provençaux furent les premiers à consommer des tomates au XVIe siècle.
Après la Seconde Guerre mondiale et dans les décennies suivantes, les tomates n’ont pas été sélectionnées en fonction de leur goût, que l’on pensait inhérent au fruit, mais de leur résistance. Depuis la fin des années 2000, l’Association “ Tomates et Concombres de France’’ oeuvre pour créer des variétés plus savoureuses afin que les consommateurs puissent retrouver le goût des tomates d’antan.
Les différentes variétés en France
Il existe des milliers de variétés de tomate. Nous pouvons citer la tomate ananas, la Noire de Crimée, la Green Zebra, la tomate des Andes ou encore la Coeur de Boeuf.
En France, la culture se réalise essentiellement en Bretagne, en Provence-Alpes-Côte d’Azur et Pays de la Loire.
Le saviez-vous ?
Un fruit désigne un produit végétal qui succède à la fleur après fécondation. Il renferme les graines de la plante. Le terme légume est lui utilisé en cuisine pour distinguer les végétaux sucrés de ceux qui sont salés. La tomate est ainsi considérée comme un légume car elle est utilisée dans des plats salés et parce que c’est une plante potagère. Elle est biologiquement un fruit mais culinairement un légume.
Anecdote
La tomate à longtemps était considérée comme dangereuse car certaines personnes ayant mangé de la tomate s’étaient empoisonnées. En fait, ceci n’était qu’un accident dû à la vaisselle dans laquelle la tomate était mangée : c’étaient des assiettes fabriquées à base d’étain et de plomb. En restant dans l’assiette, la tomate acide avait tendance à absorber le plomb toxique pour la santé, ce qui empoisonnait les gens une fois qu’ils la consommaient.
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