L’histoire de la courgette

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La saison

La saison de la courgette en France, est de mai à septembre

L’origine

D’après les botanistes, la courge (dont la courgette est un dérivé) serait originaire d’Amérique Centrale. La courge fut découverte par les Européens lorsqu’ils débarquèrent dans le Nouveau Monde. Ils en ramenèrent pour les cultiver comme légume et les ramasser à pleine maturité. Au XVIIIe siècle les italiens ont inventé la courgette et décidèrent de la déguster avant complète maturité.

Histoire de la courgette

L’histoire de la courgette en France

Consommée depuis des millénaires, elle ne fut cultivée en France qu’à partir du XIXe siècle. En 1929, le terme “courgette” apparaît dans langue française qui la nommait jusque là “courge d’italie”. Les fleurs de courgettes farcies sont une ancienne tradition de la cuisine niçoise. Mais c’est Jacques Maximin, chef, qui, dans les années 80, alors qu’il travaillait au Negresco, à Nice, a fait de la courgette fleur un légume star.

Les différentes variétés en France

Il existe plusieurs variétés de courgettes. Nous pouvons citer certaines variétés remarquables comme : 

  • la ronde de Nice,
  • la grisette de Provence,
  • la blanche de Virginie,
  • la Goldrush jaune, 
  • la trompette dite le trésor du Var.

En France, la production se fait essentiellement en Provence-Alpes Côte-d’Azur, en Languedoc-Roussillon et en Rhône-Alpes.

Le saviez-vous ?

Techniquement, la courgette est un fruit, car elle résulte d’une fleur. Mais, comme la tomate, elle est communément rangée dans la catégorie des légumes.

Anecdote

Selon le Livre Guinness des records, la plus grande courgette du monde a été cultivée par Giovanni Scozzafava aux États-Unis en 2014. Sa courgette mesurait 2,52 mètres. Son secret ne réside que dans un arrosage régulier, rien d’autre

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