L’histoire de la cerise
Découvrez l’histoire des fruits et légumes que nous vous proposons dans nos box de cuisine à travers nos articles dédiés aux origines, anecdotes et variétés !
La saison
La saison de la cerise, en France, est de mai à juillet.
L’origine
Selon eux, les Romains prétendent avoir introduit la cerise en Europe grâce au général Lucullus qui l’aurait rapporté d’Asie mineure en l’an 73. Mais cette version serait différente dans des textes plus anciens qui abordent le fait que ce petit fruit rouge existait déjà dans d’autres pays (Gaule, Grèce, Italie).
L’histoire de la cerise en France
En France, la cerise a connu son essor au Moyen-Âge. Louis XV, grand amateur de ce fruit, encouragea la culture et le développement de la production. Il en raffolait et poussait les recherches afin de trouver de nouvelles variétés. C’est à lui que nous devons l’optimisation de la culture du cerisier moderne.
Les différentes variétés en France
Il existe plusieurs centaines de variétés de cerises douces. On distingue en générale les guignes (cerises molles à chair douce et jus colorant) réservées à la fabrication du kirsch, et les bigarreaux (cerises croquantes à chair ferme et sucrée) que l’on consomme comme fruit de bouche.
Au sein de ces deux catégories, nous retrouvons une centaine de variétés dont une quinzaine d’entre elles sont commercialisées et constituent la base du verger français.
Parmi elles il y a : la Burlat, la Summit, la Van, la Stark, la Belge, la Sweat Heart, la Noire de Meched.
Le saviez-vous ?
Napoléon a également eu un rôle dans le développement de la cerise en France. Il a donné son nom à l’une de ces cerises qu’il aimait tant, lui aussi.
Anecdote
Louis XV appréciait tellement ce fruit que selon certains écrits, il montait lui-même dans les cerisiers afin de mieux les savourer !
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