L’histoire de la betterave
Découvrez l’histoire des fruits et légumes que nous vous proposons dans nos box de cuisine à travers nos articles dédiés aux origines, anecdotes et variétés !
La saison
La saison de la betterave, en France, est de octobre à mars
L’origine
Les grecs auraient été les premiers à cultiver la betterave, au Vème siècle avant J.-C. L’utilisation de ce légume sera, à cette époque, à des fins médicinales.
Vers le XIVème siècle, la betterave est utilisée dans la gastronomie britannique.
L’histoire de la betterave en France
Au moyen-âge, l’introduction de la betterave en France se fait dans les monastères.
En 1575, un agronome français, Olivier de Serres, commença à travailler sur sa composition et remarqua une forte teneur en sucre. Le procédé d’extraction étant jugé comme “non rentable”, l’agronome stoppa ses recherches.
Les différentes variétés en France
La betterave possède plusieurs variétés dont :
- la Ronde de Chioggia,
- la Plate d’Egypte,
- la ronde de Détroit,
- la Crapaudine,
- la Blanche Albina Vereduna,
- la Burpee Golden.
La betterave rouge possède, en France, un Label Rouge.
Qu’est-ce qu’un Label Rouge ? Retrouvez notre article complet ici !
Le saviez-vous ?
Le nom “betterave” est la contraction de “bette” qui désigne une plante cultivée pour ses feuilles. Et de “rave” qui décrit toutes les plantes que l’on cultive pour leurs racines. La “carotte rouge” est le second nom donné à ce légume par les Suisses et les Savoyards.
Anecdote
En 1747, l’extraction du sucre de la betterave est découverte par un Allemand, Andreas Sigismund Marggraf. Ce n’est qu’en mars 1802 que la première fabrique de sucre de betteraves au monde voit le jour en Pologne. Le professeur Achard, élève de Marggraf, est à l’initiative de cette fabrique.
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