Les différents signes de qualité

En France, les produits alimentaires arborent souvent des mentions permettant de mettre en valeur le produit. Mais, ces mentions sont-elles des signes de qualité ? C’est ce que nous allons voir dans cet article ! 

Tout d’abord, connaissez-vous le nombre de signes de qualité en France ? 2, 5, 10, 15, … 50 ? La réponse est simple : 6 ! 

Alors, pourquoi si peu ? Tout simplement, pour pouvoir mettre un signe sur un produit, les entreprises doivent répondre à des principes très strictes !

Les 3 piliers d’un signe de qualité sont donc : 

  • Une démarche collective et volontaire émanant de producteurs ou d’un groupement de producteurs
  • Des conditions de production strictes validées par l’État
  • Des contrôles réguliers réalisés par des organismes indépendants agréés par l’État

Une fois que tout cela respecté, place au choix de l’appellation, en fonction de ce que l’entreprise propose. Parmi ces choix, il existe cette fois-ci 6 signes, gages de garantie officielle pour les consommateurs :

Qu'est-ce qu'un signe de qualité ?
  • Appellation d’Origine Protégée (AOP) qui désigne un produit dont toutes les étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même aire géographique, qui donne ses caractéristiques au produit. C’est un signe européen qui protège le nom du produit dans toute l’Union européenne.
  • Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) désigne des produits répondant aux critères de l’AOP et protège la dénomination sur le territoire français. Elle constitue une étape vers l’AOP, désormais signe européen.

La notion de terroir (zone géographique particulière) fonde le concept des Appellations d’origine. C’est donc un espace délimité dans lequel une communauté humaine construit un savoir-faire collectif de production, tout au long de son histoire.

Qu'est-ce que l'IGP ?
  • Indication Géographique Protégée (IGP) désigne un produit agricole, brut ou transformé, dont la qualité, la réputation ou d’autres caractéristiques sont liées à son origine géographique. 

Pour prétendre à l’obtention de ce signe officiel lié à la qualité et à l’origine (SIQO), une étape au moins parmi la production, la transformation ou l’élaboration de ce produit doit avoir lieu dans cette aire géographique délimitée. L’IGP est liée à un savoir-faire. Elle ne se crée pas, elle consacre une production existante et lui confère dès lors une protection à l’échelle nationale mais aussi internationale.

Qu'est-ce que la STG ?
  • Spécialité Traditionnelle Garantie (STG) désigne un produit dont les qualités spécifiques sont liées à une composition, des méthodes de fabrication ou de transformation fondées sur une tradition. 

La STG vise à définir la composition ou le mode de production traditionnel d’un produit, sans toutefois que celui-ci ne présente nécessairement de lien avec son origine géographique.

La Spécialité traditionnelle garantie relève d’un usage, d’un savoir-faire, d’une pratique ancienne, typique, particulière nationale, régionale ou locale mais qui peuvent être réalisés en dehors du pays ou de la région de provenance ou de fabrication du produit.

Qu'est-ce que le Label Rouge ?
  • Label Rouge désigne des produits qui, par leurs conditions de production ou de fabrication, ont un niveau de qualité supérieur par rapport aux autres produits similaires habituellement commercialisés. Le Label Rouge est ouvert à tous les produits, quelle que soit leur origine géographique (y compris hors de l’Union européenne).
Qu'est-ce que l'AB ?
  • L’Agriculture Biologique (AB) est un mode de production qui allie les pratiques environnementales optimales, le respect de la biodiversité, la préservation des ressources naturelles et l’assurance d’un niveau élevé de bien-être animal. L’Agriculture Biologique cherche à renforcer ses liens avec la société en créant des emplois, participant à l’aménagement du territoire, préserver les savoir-faire locaux…

Voilà, vous savez désormais tout sur les signes officiels de qualité en France. Regardez sur nos différentes BocoBox les origines des produits, certains fruits et légumes font partis d’IGP, AOC ou AOP !

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